Một số hợp chất khác nhau đóng vai trò như là các chất kháng ô xy trong cơ thể con người. Các chất kháng ô xy phổ biến bao gồm vitamin A,C,E, beta-carotene, lutein, lycopene và polyphenols.
Các chất kháng ô xy có chức năng bảo vệ tế bào cơ thể chống lại các tổn thương do các thành phần gốc tự do gây ra. Khi cơ thể sử dụng ô xy cho các hoạt động hàng ngày sẽ tạo ra các thành phần gốc tự do. Các thành phần này còn xâm nhập vào cơ thể qua tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, ô nhiễm môi trường, khói thuốc lá và chế độ ăn uống không lành mạnh.
Các thành phần gốc tự do khi bị tổn thương sẽ làm cho tế bào bị tổn thương. Việc này có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa, làm suy giảm chức năng hệ miễn dịch, góp phần gây ra nhiều bệnh thoái hóa mãn tính như là bệnh tim mạch và các loại bệnh ung thư khác.
Làm thế nào để có chất kháng ô xy?
Cách hữu hiệu nhất để có chất kháng ô xy là một chế độ ăn điều độ, luôn thay đổi, gồm nhiều trái cây, rau, các loại ngũ cốc, quả đậu, các loại hạt, gia vị, chè và cà phê. Các chất kháng ô xy có trong thực phẩm chức năng thường không được hiệu quả bằng các chất kháng ô xy tự nhiên có trong thực phẩm.
Nhiều loại trái cây, đặc biệt là các loại rau rất giàu các chất kháng ô xy. Các loại rau quả có màu sắc đậm thường có nhiều chất kháng ô xy hơn, nhưng không phải lúc nào cũng vậy.
Quả kiwi ZESPRI™ xanh và vàng lại có các dạng hợp chất kháng ô xy rất cao, nên việc bổ xung chúng vào chế độ ăn ví dụ như là món ăn thêm giữa các bữa ăn, hay như một món của bữa ăn chính sẽ làm tăng lượng chất kháng ô xy dung nạp vào cơ thể.
Quả Kiwi - một nguồn chất kháng ô xy
Các nghiên cứu khoa học cho thấy rằng việc ăn quả Kiwi ZESPRI™ xanh và vàng thực sự làm tăng lượng chất kháng ô xy trong máu.
Đặc điểm này mang lại nhiều lợi ích tích cực như sau:
- Thứ nhất, điều này có nghĩa là lượng chất kháng ô xy có nhiều hơn trong máu sẽ giúp ngăn chặn quá trình ô xy hóa của các lipit trong máu (đây là kết quả của một đề tài nghiên cứu chủ chốt)1. Điều này rất quan trọng vì lượng lipit trong máu bị ô xy hóa cao thường gắn liền với nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao.
- Thứ hai là, việc ăn trái cây giầu chất kháng ô xy như quả Kiwi trong mỗi bữa ăn có thể làm tăng lượng chất kháng ô xy trong máu giúp ngăn chặn các thành phần gốc tự do hình thành trong quá trình tiêu hóa sau khi ăn. Vì sau khi ăn, quá trình tiêu hóa đưa đến sự thành lập các thành phần gốc tự do có tiềm năng gây hại (Đề tài nghiên cứu thứ hai2).
Ngoài ra các nghiên cứu cũng đã chứng minh rằng cơ thể hấp thụ chất kháng ô xy carotenoid từ trái cây (kể cả quả Kiwi) dễ dàng hơn là từ các loại rau có màu xanh đậm; chứng tỏ rằng trái cây là nguồn kháng ô xy carotenoid tốt nhất3.
Tham khảo
-
Chan WH, Liu Liu JF. Ảnh hưởng của việc ăn quả Kiwi nhìn từ góc độ lipit trong huyết thanh và tình trạng kháng ô xy của các đối tượng có hàm lượng lipít cao (Bài đang in) ↑
-
Prior RL, Gu L, Wu X, Jacob RA, Sotoudeh G, Kader AA, Cook RA. Sự thay đổi lượng kháng ô xy Plasma sau bữa ăn là thước đo khả năng thức ăn có thể làm thay đổi tình trạng kháng ô xy trong cơ thể sống. Tạp chí của trường Đại học Dinh Dưỡng của Mỹ, 2007; 26(2): 170-81. ↑
-
O'Connell OF, Ryan L, O’Brien NM. Về mặt sinh học Carotenoids Xanthophyll dễ tiếp nhận từ trái cây hơn là từ các loại rau có màu xanh đậm. Nghiên cứu dinh dưỡng, 2007; 27: 258-64. ↑
